小天鹅戴斯酒店打造长沙首家五星级海鲜火锅自助

2016-08-26 16:21:39      [责编:张鼎峰]
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长沙首家五星级海鲜火锅自助

“让湖南纯正的湘辣直面大海深处的新鲜”,长沙小天鹅戴斯酒店引进长沙首家五星级海鲜火锅自助。传统火锅被注入时尚新鲜活力,食客可在明档海鲜池中自取各式活海鲜,全场无限量,大块朵颐地品尝大海恩赐的美味,令人大呼过瘾。

大厨现场展示刀工,为食客切分龙趸石斑

此次鲸鲨海鲜餐厅重装开业后,主要的以海鲜火锅为主,汤底分顶汤和辣汤两种,均由五星级厨师团队开发。顶汤主要以散养老母鸡、龙骨、猪筒骨及胡椒、老姜,经6-8小时文武火交替,精心煲制而成,其特点是不腥、不腻,突出食材本身的鲜香。辣汤以自然健康为依托,所以原材料都是集中采购,有源可朔。主要以湖南邵阳的朝天椒,四川二荆条,中国辣椒之乡的石柱红和湖南固有特产初榨菜料油精炼纯正牛油,再配以最具盛名的四川茂汶花椒,与三十余种中草药科学配比,突出食材本身的自然香味,做到零添加剂,让每位食客吃的放心,吃的健康。其特点是辣而不燥,香而不腻,郑重承诺每锅的辣椒用油都是一次性用油,绝不回收再利用,真正做到绿色健康。

酱料方面,所有酱料都是自主研发,制作,经小火慢炒,制作而成。式样繁多,可以满足绝大部分的需求。

各式品种丰富的海鲜

阿拉斯加帝王蟹

      海鲜食材方面是餐厅最大的亮点:海鲜区分两种,一种是冰鲜类:包括阿拉斯加帝王蟹,素有“蟹中之王”之称帝王蟹的营养价值含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。以及波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,产品具有高蛋白,低脂肪,味道鲜美。其他的包括龙趸斑鱼、雪蟹腿、竹节虾、老板鱼、彩虹鲷、等等不常见到的名贵海鲜。

还有一种是活鲜,直接养在水池里包括大明虾、大连鲍鱼仔、北极贝、朝鲜贝、小肉蟹、红花蟹、芒果贝、东风螺、兰花蟹等等,鲜活可见。

牛羊肉也值得一说,羊肉来自内蒙古精选草原羔羊肉,羊腿肉、手切鲜羊肉,肉质细腻,没有腥膻的味道,牛肉选择的是来自鲁西北的黄牛肉。特选牛腹肉、精品肥牛、S级牛小排等纤维细腻,口感嫩滑,肥瘦相间,香甜多汁。

肉丸系列均为手打、工夫鲜虾丸、墨鱼丸、黄金鱼肚丸、鸿运龙虾球等等。

加拿大鲜三文鱼

刺身也是鲸鲨餐厅一直的招牌内容加拿大鲜三文鱼、福岗北极贝刺身、梵地金枪鱼刺身、合八生海胆刺身、冰镇鲜美活甜虾、希鲮鱼籽鲜刺身、深海八爪鱼刺身、醋青花鱼片刺身、鲜甜肥美台湾鲷、清脆爽口鲜赤贝等。在火锅间隙中新鲜甜美的刺身也可一解口中火辣。其余还有寿司、凉菜、烧卤、铁板、炸物、热锅、西点、广点、粥类、水果、果汁、冰激凌等、共计217个品种的菜肴。

 

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